当前位置: 万博足球app > 万博足球app > >

都斛的椰菜花特别大条(图)

时间:2021-02-25来源:未知作者:admin点击:
南都讯 记者申鹏 通讯员刘质坚 花椰菜是比较普遍的蔬菜,但是在台山都斛镇,经常可以吃到一种蔬菜叫椰菜花,其实就是平常所说的花椰菜。都斛镇产的椰菜花非常肥厚,驰名已久,

  南都讯 记者申鹏 通讯员刘质坚 花椰菜是比较普遍的蔬菜,但是在台山都斛镇,经常可以吃到一种蔬菜叫“椰菜花”,其实就是平常所说的花椰菜。都斛镇产的椰菜花非常肥厚,驰名已久,不但在五邑地区风行,还抓住了港澳甚至华侨食客的胃口。现在正好是都斛镇椰菜花上市的季节,经常有香港、澳门的食客专程过来尝鲜。走时还会带上一些做手信。

  据当地老人介绍,都斛镇的椰菜花,是在一百多年前,由旅美乡亲引入都斛镇栽种改良的,菜农每年选留下菜种,使品种特性一代代遗传下来。它虽不是从都斛镇开始种植的,但却慢慢成了都斛特产,而且比别的地方菜花更为著名。

  据说这是因为都斛镇依山傍海,因为都斛镇位于台山市东南部,西北有高山所挡,冬季气候温和,东南临南海,冲积土层肥松,非常适宜椰菜花的种植,因此椰菜花生长得快,花大如盆,花色鲜翠白、口感脆嫩清甜,柔软爽口、而且无渣。目前都斛椰菜花分秋冬两季植,一般立秋前后下种,种植100天便可收获,从立秋至翌年3月都可以收获。

  细细观察都斛椰菜花会看到,它的茎粗而短,叶密生其上,叶柄短,叶片阔厚而脆,叶色有淡绿、深绿、紫色,叶面有白粉,各叶环抱,合成球形,直径可达30厘米。椰菜花叶为长圆形或椭圆形,斜举,茎梢有一个由花序梗、花梗、不发育的花和苞片组成的肥厚肉质头状体。

  所有吃过这台山都斛椰菜花的人都知道,这种椰菜花,确实与市面上所卖的其他品种有很大不同,它除了只有都斛镇种得好之外,生长也不同。首先它的茎部是比较长的,花是散开的,没市面普遍的那么“实”,而且口感清甜爽口,就算简单的盐水白灼都很好吃的,或者直接蒜蓉炒着吃,味道鲜美。

  据都斛镇一位餐馆的厨师介绍,这种菜花虽是台山特产,但只有都斛镇这个地方才种得好,其它邻近的镇,也有人种,但远远不及都斛镇种出来的椰菜花味道好,大概是由于土质、水质的原因。

  据 都 斛 镇 政 府 一 名 工 作 人 员 介绍,都斛椰菜花的营养非常丰富,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。而且据传统中医发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此当地人又把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。而且多吃椰菜花还会使血管壁加强,不容易破裂,常吃椰菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

  一位祖籍是都斛镇的香港人,回到都斛镇对当地人曾说,在香港很难吃到家乡菜花,只有在名牌酒家间或有幸尝试,但价钱比较昂贵。他回来一次就买上十斤八斤,吃个痛快。还有香港同胞向有关部门建议,为免鱼目混珠,出口都斛菜花要标名。后凡出口都斛菜花,都标明“台山都斛一级菜花”。